L’Hotellerie Restauration: Yannick Alléno signe la carte de Prunier Victor Hugo

03/10/2022 L’Hotellerie Restauration

Prunier x Alléno, la collaboration prend forme dans le restaurant Prunier Victor Hugo, lieu iconique de la gastronomie parisienne. Le décor Art déco, inscrit au registre des monuments historiques, a été rafraîchi et la carte est revue par le chef 3 étoiles Yannick Alléno. Les grands classiques de la maison sont déclinés en autant de recettes contemporaines. Ainsi, Le légendaire œuf Christian Dior parade aux côtés d’huîtres au lait d’amande à l’aneth, de homard grillé, de fettucine alle vongole, de saumon en gelée de Chardonnay ou encore de bar de ligne et de sole meunière. Dans un second temps, il sera possible de commander une déclinaison de la carte à emporter en click and collect au comptoir ou des plateaux repas haut de gamme et leur art de la table adaptés.

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Olivier Cabarrot, Directeur Général de Caviar House & Prunier Group, et OLMA Luxury Holdings, ont uni leurs forces pour poursuivre le développement de Caviar House, Prunier et Balik, marques iconiques de l’univers fine foods et affirmer le leadership de ce pionnier centenaire de la gastronomie française, à travers ses nombreux magasins, restaurants et bars. De cette collaboration est née une vision commune du groupe, de ses valeurs et une ambition partagée : affirmer la prééminence du modèle verticalement intégré avec le contrôle total de la production, et promouvoir l’art du caviar français pour incarner un luxe expérientiel.

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