Fondé en 2011 par Laurent Deverlanges, Caviar de Neuvic poursuit son développement et renforce son outil de production. Basée à Neuvic-sur-l'Isle, en Dordogne, l'entreprise maîtrise l'ensemble de la chaîne, de l'écloserie jusqu'à la transformation et au conditionnement du caviar.

Dans un marché mondial en forte croissance, largement dominé par les producteurs chinois, l'entreprise entend ainsi franchir un nouveau cap industriel. Caviar de Neuvic a acquis auprès du groupe Aqualande deux piscicultures situées dans les Pyrénées-Orientales. L'opération comprend également l'acquisition, auprès de l'espagnol Caviar Pirinea, d'un cheptel de 150 tonnes d'esturgeons. Avec ces nouvelles capacités, le producteur français vise à terme une production pouvant atteindre près de 22 tonnes de caviar.

Deux nouvelles piscicultures pour accompagner la croissance

Pour mener à bien cette opération, Caviar de Neuvic a accueilli au capital des investisseurs financiers et privés, historiques et nouveaux, dans le cadre d'une levée de fonds d'une douzaine de millions d'euros. Messis Finance a accompagné l'entreprise dans ses discussions avec le groupe Aqualande ainsi que dans la structuration et la mise en œuvre du financement.

Cette opération s'inscrit dans une stratégie de développement à long terme pour l'entreprise, qui entend consolider sa position sur le marché français tout en renforçant ses capacités de production.

Créée autour d'un modèle intégré, Caviar de Neuvic revendique également un positionnement axé sur les enjeux environnementaux. Devenue Société à Mission en 2021, l'entreprise a obtenu en 2023 la certification B Corp, une première mondiale pour un producteur de caviar.

« Nous avons toujours fait le choix d'investir sur le temps long. Cette vision nous a conduit aujourd'hui à franchir une nouvelle étape avec l'acquisition de deux piscicultures qui, en plus d'accompagner notre développement, nous permettra d'anticiper face au réchauffement climatique. Avec des sites alimentés par une eau de résurgence, naturellement stable entre 17 et 18 degrés, nous offrons aux esturgeons un environnement idéal et les protégeons des épisodes de forte chaleur. Plus qu'un investissement, ce projet est un engagement pour l'avenir : celui de nos collaborateurs, de nos esturgeons, de nos partenaires et d'une filière de production française toujours plus ambitieuse et plus durable », a déclaré Laurent Deverlanges, le fondateur.

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