En Dordogne, à Neuvic, on fait du caviar et ça se visite
En Dordogne, la ferme piscicole de Neuvic sur l’Isle accueille les groupes qui peuvent ainsi découvrir toutes les subtilités de la production du caviar avant de le déguster.
Fondateur de la ferme piscicole de Neuvic sur l’Isle, où l’on élève des esturgeons pour produire du caviar, Laurent Deverlanges développe une activité “tourisme” qui ne cesse de progresser.
Cette année, il compte atteindre 5000 visiteurs grâce aux comités d’entreprise, associations, autocariste et même croisiéristes en escale à Bordeaux. Jean, le régisseur, avec un sens de la formule sans pareil, explique comment on en est arrivé à produire du caviar dans cette petite ville de Dordogne, située à une vingtaine de kilomètres de Périgueux. On apprend, par exemple, que les esturgeons passent sept ans avant de délivrer leurs œufs et que les mâles finissent en rillettes.